面包机版芽菜肉片汤扯面
从老家带了一些芽菜来，想起小时候家中老母用芽菜熬汤，煮上肉片，淋在煮好的扯面上，汤鲜味美。但是又从来没有揉过面，想起面包机有和面的功能，于是乎就做了这道芽菜肉片汤扯面
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步骤1/7
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面包机里放入面粉和一个鸡蛋
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步骤2/7
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倒入加入盐的凉水，启动面包机揉面功能（一般揉面功能设定时间是揉面10分钟）
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步骤3/7
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揉好的面在面包机醒60分钟
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步骤4/7
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没有揉面案板，用菜板替代，揪成15克左右的剂子，然后拉扯成长条
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步骤5/7
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最近拔牙，不能吃太硬，所以用擀面杖擀成薄片，然后刷油，防止沾在一起
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步骤6/7
芽菜肉片汤忘了拍照，如果没有芽菜，番茄鸡蛋汤，番茄肉片汤，黄瓜肉片汤，豆芽肉片，泡菜肉片汤都是可以的。锅内放入少量猪油，放一块姜，把切好的芽菜煸干，倒入纯净水，煮10分钟熬汤，肉片加入生粉盐腌制10分钟，加入熬好的汤，煮好加入适量盐和鸡精，关火，汤就熬好了。
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最后一步
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做好扯面放入烧开的水中，大概两分钟就煮好了，然后捞出，加入熬好的芽菜肉片汤，洒上葱花就可以了
1.一般面和粉的比例是2:1，但是加入鸡蛋，所以要适当减少水的量。
2.一定记得在凉水里先加盐再倒入面粉，我就忘了这一步，后面加进去的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-05
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