想吃自己做的煎饼果子了

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有一年过年炸果子吃，瞎鼓捣和面时放了黄油，有点放多了，炸出来太腻了，不想浪费东西，就试着做了煎饼果子，结果很成功，果子当薄脆用，又酥又脆特别好吃。于是这些果子我就放在冰箱里，过一段时间就拿出来做个煎饼果子吃，感觉特别棒。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉(炸薄脆用) 100克

、

油 1汤匙

、

盐 1克

、

小苏打 1克

、

黑芝麻适量

、

面粉（面糊用） 200克

、

玉米面 50克

、

淀粉 10克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
做薄脆的材料混合在一起加水和好，醒发20分钟
步骤2/17 点击查看大图
醒面的功夫，把面糊调好，调成能流动的状态就行。
步骤3/17 点击查看大图
醒好面擀成大薄片
步骤4/17 点击查看大图
再分成大小合适的小薄片，中间割两刀
步骤5/17 点击查看大图
油锅烧7成热下锅炸黄捞出控油，全程中小火
步骤6/17 点击查看大图
这是炸好的薄脆
步骤7/17 点击查看大图
准备好做煎饼果子的材料
步骤8/17 点击查看大图
电饼铛里舀上两勺面糊，摊平。把肠切好放边上煎着
步骤9/17 点击查看大图
尽量摊的大些
步骤10/17 点击查看大图
煎饼上没有生面糊了，打人一颗鸡蛋摊平
步骤11/17 点击查看大图
趁鸡蛋没凝固撒上点黑芝麻
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鸡蛋不流动了就翻面，开始刷上甜面酱，辣椒酱，或是自己喜欢的酱
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撒上葱花韭菜
步骤14/17 点击查看大图
铺上生菜，肠，薄脆，花生碎
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包好
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好了，配上点豆浆可以吃了。其实这次做的不算成功，我总结了一下，是我把磨的绿豆浆里的渣掺进去了，绿豆渣是熟的，等于放了烫熟的面，于是整个面糊筋性就小了，所以煎饼易碎。要掺绿豆粉应该掺生的。所以我就借用了以前做过的图片做封面。
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看这个是用掺绿豆渣的面糊做的，吃着很软，味道还不错。绿豆打成浆挺好喝的，绿豆含有淀粉，打出的豆浆有点粘度。