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夏夜必备|凉拌毛豆的做法

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夏夜必备|凉拌毛豆

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在过去几年的每个夏天和姐妹们宵夜必点的凉拌毛豆配上两打冰镇啤酒一起侃侃大山畅想未来这样的夏夜美好的不像话

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛豆 500g

、

大蒜 7瓣

、

小米椒 6个

、

生抽 4勺

、

白醋 4勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在所有步骤开始前，先装适量凉白开放冰箱冰镇备用，宁多不少【这个水是要过煮熟的毛豆的】
步骤2/9 点击查看大图
接着大蒜小米棑剁碎，准备做凉拌汁。
步骤3/9 点击查看大图
1，提前备好生抽4勺，白醋4勺，白糖1勺，在碗里搅拌均匀。2，油烧热倒入大蒜小米椒翻炒20秒左右。3，最后倒入事先准备好的调料
步骤4/9 点击查看大图
做好的凉拌汁盛进碗里备用
步骤5/9 点击查看大图
毛豆先用盐水浸湿10分钟，捞起后冲洗干净并把两头剪角(有助于更好的入味)
步骤6/9 点击查看大图
1，锅里放足够的水，以没过毛豆为准，水开放入毛豆。2，放入小半勺盐。3，大约煮5分钟，不要煮太久，不然口感不够爽脆
步骤7/9 点击查看大图
毛豆煮好后，立刻捞出在水龙头下冲冷
步骤8/9 点击查看大图
然后放进事先冰镇的凉白开里，这样做是为了口感更脆，颜色更绿。
最后一步点击查看大图
最好捞出装盘，淋上凉拌汁至少泡半个小时，会更入味。

小贴士

1，煮毛豆不用盖锅盖 2，过凉水这步不要偷懒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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