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红绕肉的做法

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红绕肉

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怀孕六个月，没什么胃口，就想着老母亲做的那口红绕肉，可惜老母亲不在身边，只能动手自己做了，买材料到起锅都是自己亲手的，尝了一口，就是这个味道，棒

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉两斤

、

葱一条

、

姜一小块

、

冰糖两大汤匙

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

蚝油一勺

、

八角香叶各一两片

、

蒜五瓣

、

啤酒 30ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备工作:把五花肉切成块状，放进绕开水的锅里滚三分钟，然后捞出立即倒入冷水，这期间准备好葱姜蒜八角香叶。待肉凉透捞起备用。
步骤2/5 点击查看大图
炒糖色:锅里烧干水，放油，放冰糖，小火慢炒，待糖融化，颜色变焦黄，就可以把五花肉放入。
步骤3/5 点击查看大图
五花肉上色:放入五花肉，慢炒，加少许老抽生抽耗油，继续慢炒，待肉金黄，放入八角香叶蒜葱白一起炒香。
步骤4/5 点击查看大图
焖:加入啤酒和水，mo过肉，最后加入姜，盖好锅盖大火烧开，转中小火，待水差不多干时，转最小火收汁，这时可以尝一下味道，喜欢甜一点的，可以加点糖，喜欢香的，可以加点盐，这个要看个人口味了。
最后一步点击查看大图
起锅:起锅放葱花，完美！

小贴士

焯水后一定要过冷水；炒糖色一定要用小火；不喜欢用啤酒的也可以不用；收汁要掌握分寸，不要过头，不然会很多油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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