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家常版炒合菜的做法

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家常版炒合菜

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我家偷懒不想做饭时，常做的一道菜。做法简单快捷，基础的豆芽粉条必须要有，再配上自己喜欢的其他食材，咸香入味，配馒头配煎饼都超赞。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

红薯粉条 1小把

、

黄豆芽 100克

、

卷心菜叶 2片

、

胡萝卜半根

、

生抽 10ml

、

老抽 5ml

、

蚝油 10ml

、

盐 2克

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材如图。黄豆芽绿豆芽都可以。
步骤2/11 点击查看大图
粉条用温水泡软捞出。不要用热水，会粘在一起。
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋打散。炒锅倒油，大火烧至锅冒烟，倒入蛋液。油温够高炒出来的鸡蛋才蓬松。
步骤4/11 点击查看大图
翻炒蛋液至全部凝固，盛出。
步骤5/11 点击查看大图
胡萝卜擦丝、卷心菜切丝。
步骤6/11 点击查看大图
炒锅加一点油，大火烧热，倒入豆芽、胡萝卜、卷心菜，不断翻炒直到变软。
步骤7/11 点击查看大图
倒入粉丝。立刻加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点点糖一点点盐。
步骤8/11 点击查看大图
用筷子或铲子，圆形搅拌的方式炒，这样粉丝不容易坨也不容易碎。
步骤9/11 点击查看大图
上色均匀，倒入鸡蛋，翻炒几下出锅。
步骤10/11 点击查看大图
完成，配馒头煎饼都很棒。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

-建议用红薯粉条，温水泡软，再用凉水冲洗一下，就不容易成一坨了。 -配菜可根据自己的喜好调整，如果要加韭菜，放鸡蛋前加入炒几秒即可，韭菜炒久了出水反而不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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