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减脂必备～黑全麦吐司的做法

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减脂必备～黑全麦吐司

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减脂期不能不吃碳水，要保证营养均衡才可以健康的瘦身。早餐吃两片吐司加个鸡蛋，再喝杯咖啡营养差不多都够了。做成三明治也很好吃啊！

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1小时以上

高筋面粉 400克

、

黑全麦粉 100克

、

全蛋液 55克

、

白砂糖 60克

、

黄油 45克

、

纯净水 250克

、

盐 6克

、

干酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油外所有食材倒进厨师机桶，1档揉制厚膜后加入软化的黄油，再用2档揉至手套膜。(液体部分预留十克，毕竟每个牌子的面粉吸水性不一样）
步骤2/10 点击查看大图
轻轻团成圆形，放入容器里面。在26度，湿度75%的环境发酵成2.5倍大。手指粘面粉戳洞后，洞洞不回缩，轻拍面团有回弹。(这一步忘了拍照）
步骤3/10 点击查看大图
把发酵好的面团均匀分成六份，轻轻排气团成圆形盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
把松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。
步骤5/10 点击查看大图
把长方形的面片两边往中间三分之一处对折，用手轻拍整形，整成整齐的长方形。尽量轻轻地，不要拉扯面团。
步骤6/10 点击查看大图
把刚刚整形好的长条从一头处均匀的卷起来。不要卷的太紧。
步骤7/10 点击查看大图
把卷好的面团放进模具，发酵至八分满(可以在烤箱内放一大碗热水，用这个温度发酵，用发酵箱更好，温度35度左右。
步骤8/10 点击查看大图
50分钟左右，发酵好了。(发酵的环境也非常重要，这个时间不是固定的仅供参考）
步骤9/10 点击查看大图
高比克风炉160度预热，160度烤32分钟。烤箱180度，40分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后震一下，迅速脱模晾凉。拉丝棒棒哒！

小贴士

此方是两个450克吐司盒的量。发酵的时候要会看状态，时间不是死的。发酵过了组织粗糙，经常做就会找到经验～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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