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可以做肉夹馍的红烧肉的做法

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可以做肉夹馍的红烧肉

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本来前天做肉夹馍的，奈何立夏，晚去市场了，没有肉了，只能今天补上了。我的这个肉量只有半斤左右，以下我以一斤为例。(有位朋友前几年来家里吃饭，给他做了这道肉，前几天还说，好久没见了，要来我家玩，惦记我做的红烧肉了) 白吉馍的做法我上个菜谱就有，也很简单省时的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 500克

、

八角 3个

、

桂皮 3片

、

香叶 3片

、

干辣椒 2个

、

姜片 3片

、

葱段 3节

、

冰糖 50克

、

料酒 1茶匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 3茶匙

、

盐 1茶匙

、

蜂蜜(没有可不要) 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉洗净切方块状(我的是薄片，老公做事不靠谱，我交代他了，他忘了交代卖猪肉老板)。
步骤2/10 点击查看大图
锅中烧少许热油，下八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段爆香(家里没有葱了，没有放)
步骤3/10 点击查看大图
放入五花肉，炒至变色，盛出。
步骤4/10 点击查看大图
锅洗干净，我们开始炒糖色，放少量油下冰糖，用小火炒至糖融化并开始帽小泡，这时候我们就倒入炒过的五花肉。
步骤5/10 点击查看大图
倒入肉块，不停地翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
步骤6/10 点击查看大图
加入料酒、生抽、老抽、少许盐(事先可以先把他们混合)再次不停地翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加入开水，以盖过肉面为准，大火炖煮。煮开后，去下血水泡沫(我的是肉片，量又少，所以没有)汤汁煮至一半时，下少许蜂蜜使肉质鲜嫩亮泽。
步骤8/10 点击查看大图
大火收汁，汁变浓稠，色泽亮丽，便可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
好了，成品。可撒上白芝麻和葱花，颜值就出来了。(你看到的有些过多油脂，是因为我切的是薄片，量又少，所以在煸香和收汁的过程中它更容易出油，但还是超好吃的)
最后一步点击查看大图
弄肉夹馍的话，把肉剁碎，再加几根香菜和小米椒切碎拌进肉中再夹入馍中，再在上面浇上一些肉汁。(剁碎过程中肥肉部分居然有滋滋声，脆脆的，很好切，皮也软烂)肥而不腻就是这感觉。

小贴士

红烧肉的做法很多种，这是属于咸甜味的。炒糖色那步要注意，小火炒也不要炒过了，过了会苦。肉最好切方块状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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