香啡蛋球｜香甜甘脆
今天这道香啡蛋球，灵感来自广州一家人气糖水店。 滑嫩甜蜜的牛奶炖蛋上，盖着一颗冰凉的香草雪糕，再浇上温热的浓缩咖啡。 这组合，简直是美食界混搭风的又一力作！
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步骤1/8
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碗里打入两个鸡蛋，加入35g细砂糖轻轻搅拌至融化
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步骤2/8
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再加入250g常温纯牛奶搅拌均匀· 想做出嫩滑的炖蛋，鸡蛋和牛奶的比例最好控制在1:2
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步骤3/8
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将搅拌好的蛋液过筛到碗里
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步骤4/8
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用厨房纸将浮起的泡泡轻轻挑去，盖上保鲜膜
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步骤5/8
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放入上汽的蒸锅蒸5-8分钟，再关火焖5分钟
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步骤6/8
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将3g浓缩咖啡粉倒入小碗中，加入100g开水搅拌均匀调成Espresso· 手冲咖啡的水温建议控制在88-95℃之间
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步骤7/8
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取出焖好的牛奶炖蛋，撒上谷物脆片，放上1-2个雪糕球，食用时淋上温热的浓缩咖啡液
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最后一步
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蒸好的牛奶炖蛋，比小姑娘的脸还要嫩，轻轻一摇，duang duang的。
1.为了把冰淇淋和炖蛋稍微隔开，延缓冰淇淋的融化时间，我还在中间撒了一层谷物脆片；
2.以上食材可做2碗香啡蛋球；
3.浓缩咖啡可不要一次性倒完，边吃边倒，让咖啡的香苦和雪糕、炖蛋的甜美相互交融，才不会满嘴苦涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-07
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