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重庆辣子鸡

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿肉 300克

、

干辣椒 50克

、

花椒粒 10克

、

香葱 2根

、

老抽 5克

、

料酒 10克

、

糖 5克

、

蚝油 5克

、

淀粉 15克

、

盐 1克

、

油适量

、

姜片 2片

、

蒜末 5克

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡腿肉放姜片，老抽，蒜末，蚝油，淀粉拌匀腌制二十分钟
步骤2/15 点击查看大图
干辣椒切段，放入花椒粒
步骤3/15 点击查看大图
用水泡十分钟
步骤4/15 点击查看大图
捞出放厨房吸油纸上吸干水分备用
步骤5/15 点击查看大图
香葱切段备用
步骤6/15 点击查看大图
锅内烧油六成热时，倒入鸡腿肉，用筷子迅速搅开，以防止粘连
步骤7/15 点击查看大图
炸制三分钟，表面微缩捞出
步骤8/15 点击查看大图
等锅内油烧至八成热时把鸡腿肉倒入，复炸
步骤9/15 点击查看大图
大概一分钟，炸至金黄色捞出
步骤10/15 点击查看大图
锅内留少量油，放入吸干水分的辣椒段和花椒粒，炒香。炒至辣椒变深红色
步骤11/15 点击查看大图
倒入炸好的鸡腿肉，糖，盐，大火翻炒片刻
步骤12/15 点击查看大图
加入香葱段，大火翻炒十秒钟
步骤13/15 点击查看大图
最后加入白芝麻，翻炒一下即可关火出锅
步骤14/15 点击查看大图
色香味俱全，配上一杯啤酒，太爽了
最后一步点击查看大图
看着是不是很有食欲，快来试一试吧！

小贴士

干辣椒和花椒粒先泡水再炒的好处是泡水后辣味和麻味能更好的释放到鸡肉中，而且泡过的干辣椒再炒时不容易糊，味儿更香且不容易溅油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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