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四川酸汤鸭的做法

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四川酸汤鸭

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酸汤鸭是四川的一种火锅！也可以像煲汤一样吃。这个特别适合夏天吃，酸辣开胃，泡菜是我自己泡的，如果不在四川的又想吃，可以淘宝买四川酸汤鸭调料。就可以做了很方便！当火锅吃的话，吃了鸭子就可以煮点自己喜欢的蔬菜。四川配这个的沾水一般用郫县豆瓣酱制作的，把豆瓣酱宰细然后炒香，加入酱油味精小葱香菜就可以，非常香。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸭子一只

、

四川泡菜酸萝卜适量不要太多

、

四川泡辣椒 5颗

、

生姜 5片

、

大葱 2颗

、

花椒适量

、

料酒适量

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭子买现杀的老鸭子，先把鸭子家生姜大葱花椒料酒和水，焯水。煮开10分钟。拿出来洗
步骤2/7 点击查看大图
洗洗干净控水
步骤3/7 点击查看大图
我是自己从四川带过来的泡菜，自己泡的酸萝卜和辣椒。准备适量，不要太多，太多了太酸，一般我都泡半年把萝卜泡成这个颜色就可以煮酸汤鸭了。没有的可以买现成的袋装的酸汤鸭调料，淘宝很多。搜四川酸汤鸭调料就出来了。
步骤4/7 点击查看大图
加菜籽油把葱姜花椒泡萝卜和泡辣椒一起炒香，加入生抽和料酒加水煮开。
步骤5/7 点击查看大图
开了把鸭子放进去。等再次烧开就倒入炖锅里小火慢煲
步骤6/7 点击查看大图
煲两个小时。就可以了。时间看自己买的鸭子的老嫩程度。
最后一步点击查看大图
这个可以当汤吃，也可以煮火锅，吃了鸭肉之后煮点自己喜欢吃的肉类和蔬菜。夏天吃这个酸辣开胃！可以的话起锅放点小葱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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