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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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以前在重庆读书，我和温先生都特别喜欢吃这道水煮牛肉。回到广东广西后，经常怀念！偶尔外出吃饭，每次看到这道菜我都不由自主的点上一盘！就是温先生每次吃每次吐槽：这是牛肉？压根没有牛肉味！实在太难吃了！嘴巴挑剔如温先生，最后，只吃我做的水煮牛肉！从此，十指不沾阳春水的我，也慢慢的粘上了烟火气息！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250克

、

绿豆芽 250克

、

葱姜蒜适量

、

干红辣椒、花椒适量

、

豆瓣酱一勺

、

淀粉三勺

、

生抽、老抽、盐适量

、

花生油 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.牛肉洗干净切成薄片。
步骤2/10 点击查看大图
2.切成薄片的牛肉加上淀粉、少许盐、料酒、生抽、少许老抽，抓匀，腌制10-15min。
步骤3/10 点击查看大图
3.姜切成丝，葱切葱段和葱花，蒜几瓣。
步骤4/10 点击查看大图
4.豆芽洗干净。
步骤5/10 点击查看大图
5.锅洗干净，置于火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒煸炒出香味，倒出碗内，将干红辣椒剪成小段。
步骤6/10 点击查看大图
6.锅内油热，倒入豆瓣酱炒出香味和红油，再加入葱姜蒜炒香，加适量水、盐、酱油，煮开。
步骤7/10 点击查看大图
7.煮开的汤里加入豆芽，煮至断生，将豆芽起锅装入盘里。
步骤8/10 点击查看大图
8.将牛肉片搅拌均匀，下锅，大火煮开。
步骤9/10 点击查看大图
9.将煮好的牛肉连汤一起倒入盘中，撒上葱花、芝麻、干红辣椒段、辣椒面和花椒。
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10.将锅洗干净，放油，油热后泼在辣椒上面，辣椒和花椒被油炸的吱吱作响，一阵阵香气扑鼻而来。

小贴士

腌制牛肉时淀粉尽量多放点儿，让牛肉片吃起来感觉很嫩滑！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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