开心果牛轧糖

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园长最爱吃开心果 ”不开心的时候吃点开心果，吃着吃着就开心啦”

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10~30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 125g

、

高钙全脂奶粉 75克

、

花生油 20克

、

开心果碎 85克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备开心果碎：1开心果去壳。
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2先装在保鲜袋里，用擀面杖碾初步碾碎。
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3再倒出来，用擀面杖进一步把未碾碎的大块压成碎末。
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准备好4种原料：棉花糖125克，全脂奶粉75克，花生油20克，开心果碎85克。
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电磁炉打开至140度，将20克黄花生油倒入，加热一分钟。
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将电磁炉温度调至100度后，放入棉花糖，用铲子不停的翻炒，使所有的棉花糖均沾染上花生油。
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始终保持电磁炉温度在100度，翻炒直至棉花糖融化至粘稠状如图。注意翻炒过程中，若发现锅底有黑色糊状物质，则应立马把锅挪开电磁炉，把这些黑色物质铲除后，再把锅放回到电磁炉上，否则棉花糖会变成黑色。
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待棉花糖融化成稠状时，倒入奶粉。
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再倒入开心果碎。
步骤10/14 点击查看大图
此时电磁炉温度可调至140度，用铲子不停地翻滚5分钟，使奶粉、棉花糖和开心果碎充分融合。
步骤11/14 点击查看大图
再用手像揉面团一样进行揉和，直至所有的原料混合均匀。
步骤12/14 点击查看大图
铺一张锡纸，将揉好的牛扎糖面团放在上面。
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用手按成均匀的饼状，用刀切成大小均匀的形状，形状可根据自己喜好随意变化。
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成品。