外酥里糯的可可糯米蛋糕
最近在祖国各地火了的粑粑坊，每天排长队等的就是这个糯米蛋糕。这个小蛋糕的亮点在于低筋面粉换成了糯米粉，外皮酥香，内里软软糯糯，口感的确很赞。作为巧克力控我增加了可可粉，香味更加浓郁，值得一试哦！
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步骤1/14
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这个量用纸托做了9个小蛋糕。
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步骤2/14
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蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。
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步骤3/14
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蛋黄中加入玉米油和牛奶。
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步骤4/14
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搅拌均匀。
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步骤5/14
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筛入糯米粉和可可粉。
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步骤6/14
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Z字形搅拌至均匀浓稠，蛋黄糊就做好了。
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步骤7/14
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蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋打发，过程中分三次加入40克白砂糖，打发至纹路不消失。
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步骤8/14
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提起打蛋器有小弯钩。
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步骤9/14
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌均匀，最后将全部混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
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步骤10/14
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将蛋糕糊倒入纸托中，8分满。
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步骤11/14
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预热好的烤箱175度中层烤30分钟。
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步骤12/14
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膨胀成一个个蘑菇头，可爱极了。
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步骤13/14
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蛋糕出炉后可以在表面筛可可粉装饰。
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最后一步
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口感软糯，可可味道浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-08
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