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河南豆角蒸面的做法

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河南豆角蒸面

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30-60分钟

豇豆/豆角适量

、

豆芽适量

、

肉适量

、

葱姜蒜适量

、

花椒适量

、

八角 3个

、

干辣椒 5个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

白胡椒适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

湿面条 500g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豇豆切段备用，豆芽备用，瘦肉切丝备用
步骤2/11 点击查看大图
葱切段，姜切片，蒜切片，花椒八角干辣椒备用。
步骤3/11 点击查看大图
蒸屉刷油，把湿面条放上去，再面条上倒点油，把面条拌匀，大火20分钟左右蒸熟
步骤4/11 点击查看大图
热锅加油，入花椒八角干辣椒，小火炒，炒到黑不溜秋的就捞出来扔掉，留下底油
步骤5/11 点击查看大图
入瘦肉，翻炒至泛白，加1/3的葱姜蒜，沿锅边淋入料酒
步骤6/11 点击查看大图
加豇豆翻炒
步骤7/11 点击查看大图
加豆芽，翻炒均匀，加入盐生抽老抽蚝油白胡椒，鸡精，加入剩下的2/3葱姜蒜，淋入一点点醋，翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
加一碗清水，大火煮3分钟，(这时候尝下汤汁，咸淡酌情调整)留1/3左右的汤汁，关火。一定不能把汤汁煮干了……
步骤9/11 点击查看大图
把蒸好的面条放上去，翻拌均匀，让菜和面条融为一体，面条裹上汤汁
步骤10/11 点击查看大图
把拌好的面条和菜一起移到蒸屉里，平铺均匀，再大火蒸10分钟
最后一步点击查看大图
好了。

小贴士

1.豇豆和豆芽的量要持平，我今天豆芽少了，豇豆多了 2.花椒不要加太多，一小把就好，多了后面汤汁会麻麻的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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