咸鱼茄子
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步骤1/12
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准备茄子,肉一块,咸鱼一条,葱蒜一些
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步骤2/12
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茄子切条泡水,水里可以放一勺白醋防止氧化,不喜欢吃皮的可以削掉。
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步骤3/12
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肉剁成肉末,咸鱼手撕成条,骨头不要了。
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步骤4/12
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水烧开上锅大火蒸10分钟,蒸软
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步骤5/12
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蒸软的茄子倒掉里面的水
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步骤6/12
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调一个汁,一勺生抽,半勺蚝油,一大勺诸侯酱,放一点纯净水调开,切点葱白蒜末。
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步骤7/12
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热锅加油放入咸鱼炸香,多放些油
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步骤8/12
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炸香放入肉末煸炒出油
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步骤9/12
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猪肉出油放葱白蒜末炒香
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步骤10/12
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放入茄子翻炒均匀
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步骤11/12
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加入酱汁,中火煮四五分钟,放葱花出锅
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最后一步
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低配版咸鱼茄子
这个是比较简单的版本,也可以把蒸换成炸,费油一点,就不用水泡,直接切好放入油锅大火炸软,然后过一遍沸水去油,后面的步骤就都一样了,油炸的会更香一点,就是稍微有点麻烦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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