肉末烩豆腐
这是一个普通到不能再普通的家常菜,在家庭的饭桌上出现的频律应该不低,不过,感觉吃到家常菜是一件普通而幸福的事,起码有个家的感觉。
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步骤1/6
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把半锅水烧开,加入精盐1小匙,倒入豆腐块,煮约3分钟后捞起滤水;
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步骤2/6
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把肉末煸至断生,肉不要煸得太老;
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步骤3/6
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开锅升中大火,加豆瓣酱2大匙,炒香,再加蒜末1/2大匙,姜末1/2大匙,爆香;
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步骤4/6
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倒入豆腐和肉末,翻炒几下;
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步骤5/6
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加白糖1/2小匙以调味,再加胡椒粉1/3小匙,兜匀;
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最后一步
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加入蒜叶,翻炒几下,置一小碗,将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀,倒入锅里,翻炒至汁起泡,即可出锅。
一、豆腐放在盐水里煮,可便豆腐增添韧性和不容易烂,而且使豆腐有点底味;
二、豆瓣酱很咸,烹调时一般不用加盐和酱油;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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