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立夏菜饭的做法

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立夏菜饭

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年后返沪复工就一直没机会回乡，前段时间立夏，我们那每到这天都会吃菜饭，看过这平台的其他菜饭，跟家乡的不一样，用的不是芥菜，上海这边不好买，偶然看到盒马平台有就做了这道饭，希望看到的你会喜欢上这味道。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芥菜 300g

、

猪肉半条

、

土豆 1个

、

洋芋 6个

、

青豆若干

、

干香菇 8朵

、

鲜米 1杯

、

糯米 1杯

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
半条猪肉的肥肉部分切小块下锅，小火熬猪油，可根据自己的爱好决定熬的时间，我喜欢把肥肉熬的干一点。（这一步尽量别用食用油替代，猪肉后续做出来的菜饭更香。）
步骤2/6 点击查看大图
之后下切好的洋芋、土豆、青豆下锅翻炒至土豆变得有些透明。（三者比例自由搭配，我喜欢洋芋比土豆多，所以大概洋芋：土豆：青豆=3:1:1.5）
步骤3/6 点击查看大图
依次加入剩下的较瘦的猪肉片、干香菇碎、芥菜杆、芥菜叶翻炒，加入适当盐（我家约两小指盖大小，我总共加了六勺左右）。
步骤4/6 点击查看大图
倒出约一半的菜，先放鲜米再放糯米，最后把上一步倒出的一半菜盖上。
步骤5/6 点击查看大图
加入先前泡发香菇的水和若干清水大致与米平齐，盖上盖大火烧约10分钟水干，转中小火再烧7、8分钟，中途开盖一次把菜和饭搅拌均匀，最后关火闷10分钟。
最后一步点击查看大图
出锅吃饭啦。

小贴士

1、第一步熬猪油别偷懒用食用油代替，味道真的不一样。 2、泡发香菇的水不要倒，第五步加水时加上之前泡香菇的水很香。 3、如果用的是底部弧度较大的锅（相比我这次烧饭用的锅底部是平的），可以在第五步转成中小火阶段稍微前后左右挪动一下锅身好让受热更均匀。 4、喜欢吃锅巴的可以稍微烧干一下，不要老用铲子翻避免即将形成的锅巴被你搅活咯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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