家常蒜泥白肉
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简单美味的家常菜,五花肉的5种吃法之一。 #一分钟学一道家常菜#
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
五花肉
500克
、
花椒粒
20粒
、
姜
2片
、
小葱
2根
、
香菜
1把
、
蒜
3瓣
、
糖
1茶勺
、
花椒油
1汤勺
、
李锦记蒸鱼豉油
2汤勺
、
麻油
2汤勺
、
陈醋
1茶勺
、
川味红油
3汤勺
、
辣椒碎
少许
、
熟白芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
五花肉切成大块,加20粒花椒,2片姜,一个葱结,3汤勺花雕酒凉水煮开撇沫,转小火煮30分钟。香菜洗净大部分切段用来做摆盘的打底。剩下的香菜切碎,一根葱切碎,蒜压蒜蓉。拌入其他调料做酱汁。煮好的五花肉凉水冲一下,切薄片,在香菜段上码整齐。加酱汁。(煮肉的汤可以用来做面汤。)
-
最后一步
点击查看大图
川味红油制作步骤:菜油中温把姜蒜葱香菜熬香,草果,白豆蔻拍碎,桂皮,八角,香叶,甘草,小茴香,花椒,紫草,沙姜,丁香,川穹一起熬出香味。关火倒入辣椒粉和白芝麻,(canyon出辣味,paprika着色)片刻后加适量花椒油和麻油降油温。静置自然放凉过夜后冰箱冷藏。
小贴士
五花肉要选分层多的,商家毛没有拔干净的话需要用热锅烫一下皮,再用刀刮干净。
有问题请留言,我尽力解答。谢谢大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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