椰蓉吐司

Name: 椰蓉吐司
Ingredients: 450g吐司模*2

浏览 4.8万 · 收藏 437 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

原方参考 #戳链接#
我写的比较简单，仅用于自己做的好玩。

食材清单加入采购清单

1小时以上

450g吐司模*2

、

烫种

、

高筋面粉 40克

、

糖 4克

、

盐 0.4克

、

开水 20克

、

主面团

、

高筋面粉（金像） 500克

、

细砂糖 40克

、

奶粉 10克

、

鲜酵母（燕子） 16克

、

牛奶 110克

、

烫种 80克

、

水 240克（我用了192.5克左右）

、

盐 4克

、

黄油 40克

、

椰蓉奶酥

、

黄油 60克

、

糖粉 50克

、

蛋黄 2个

、

椰蓉 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前一晚制作烫种。粉类混合，开水注入，搅拌至无干粉状态。待凉后放入冰箱冷藏。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外，主面团材料放入搅拌桶内。低速揉成团。慢慢提高档位，打至光滑。液体量根据面粉吸水量增加或减少。
步骤3/15 点击查看大图
面团光滑后加入黄油，低速将黄油揉入面团。再慢慢提高档位。打到柔软扩展的状态。
步骤4/15 点击查看大图
取出整理面团，我放的室温发酵，发的还挺快，大概30分钟。不然可以放烤箱，28度发60分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
等待发酵的过程，可以制作椰奶酥软化黄油加糖粉压拌均匀，加入蛋黄压拌均匀，加入椰蓉。软硬可以用牛奶调节。加入适量牛奶。搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
发酵好后，取出轻轻按压排气。分成均匀的6等份。
步骤7/15 点击查看大图
取一块面团，擀开，自上而下卷起。
步骤8/15 点击查看大图
依次整理好面团，醒15分钟左右。
步骤9/15 点击查看大图
取一个面团，擀开。均匀的铺上椰蓉酥。自上而下卷起。
步骤10/15 点击查看大图
卷好后，用刀在中间割到内里
步骤11/15 点击查看大图
然后头尾下番，捏起。依次整形好，放入模具中。
步骤12/15 点击查看大图
也可以把加入椰蓉的面团，纵着从中间切开，然后卷成麻花状。我的整形还不是很好。
步骤13/15 点击查看大图
室温发酵，发到8分满。上火150度，下火175度，烤42分钟。因为我两个模具盒不一样，上色不一样，所以我尝试下火低一点。上色满意后加盖锡纸。大家根据自己的烤箱温度和烘烤习惯来。
步骤14/15 点击查看大图
烤好后，晾至温热，密封保存。
最后一步点击查看大图
比较柔软好吃。