酸甜排骨
小时候,最喜欢的就是跟在姑姑的屁股后面,吃好吃的,那时最喜欢的,就是大排档的酸甜排骨,印象很深,一份10块钱。 长大了,回想起那时的味道,很深很深,一直找不到,也绝了在外点这道菜的心 后来无意中发现的做法,和儿时的记忆很像,也就经常做 ps:菠萝皮黄可以闻到味道的比较甜 黄青相间则酸甜可口 一般选择这2种,做出来的酸甜排骨比较可口
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步骤1/14
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排骨洗净,放盐,淀粉,腌制约1~2小时
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步骤2/14
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热锅凉油,油开始冒泡时下排骨,炸至金黄捞出
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步骤3/14
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最后所有排骨复炸一遍,大概这样的颜色就行
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步骤4/14
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接着切菠萝,对半,去掉中间的芯,菠萝切大小适中的块即可
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步骤5/14
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番茄切块,这次用了1个大番茄,选择全红熟透的,这样才能炒出汁水
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步骤6/14
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热锅,下多点点的油,油热后下番茄,稍微弄开,略煎个30s左右,翻炒一下
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步骤7/14
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这样,汁水开始慢慢出来
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步骤8/14
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加入番茄酱,大约是6.7汤匙的量这时转小火,大火容易糊
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步骤9/14
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翻炒均匀,加入白糖,大约1/3汤匙,
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步骤10/14
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加入菠萝,放适量盐,翻炒均匀,可以看出颜色很漂亮了
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步骤11/14
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倒入排骨,再翻炒均匀,这时倒入1/3碗左右的水,转大火盖盖焖煮一会,约1分钟
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步骤12/14
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加入蚝油,炒匀
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步骤13/14
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加入酱油,炒匀,这时可以尝尝咸淡,不够适量增加
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最后一步
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最后的成品如果发现汤汁太多,可以加入淀粉水进行最后收汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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