梦龙巧克力蛋糕卷
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步骤1/19
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可可粉和低筋面粉过筛混合
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步骤2/19
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加入热水、橄榄油混合均匀
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步骤3/19
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蛋清蛋黄分离,加入蛋黄
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步骤4/19
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搅拌均匀
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步骤5/19
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蛋清分三次加细砂糖打发至弯钩状
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步骤6/19
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打发好的蛋白与搅拌均匀的巧克力面糊混合
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步骤7/19
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分2次加入,充分拌均匀
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步骤8/19
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倒入烤盘,震出气泡,送预热好的烤箱150度25分钟
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步骤9/19
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取30g巧克力,与50g淡奶油加热融合
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步骤10/19
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150g淡奶油加入砂糖打至出现纹路
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步骤11/19
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将放凉的巧克力奶油加入淡奶油砂糖液中,9成打发,制成蛋糕奶油
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步骤12/19
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烤好的蛋糕胚拿出烤箱散热后,将制作好的蛋糕奶油均匀涂抹在蛋糕胚上
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步骤13/19
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蛋糕胚两头切斜脚,卷起(因后续蛋糕面还有梦龙巧克力覆盖,故未翻面),放冰箱冷藏定型
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步骤14/19
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100g巧克力和黄油隔水融化,搅拌均匀
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步骤15/19
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加入干果碎,搅拌均匀
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步骤16/19
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手头巧克力不多,未做淋面,均匀将混合了干果碎的巧克力干果糊均匀的涂抹在蛋糕卷表面,包保鲜膜冰箱冷藏定型
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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入口即化,浓浓巧克力,美味下午茶
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最后一步
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巧克力的品质直接影响蛋糕口感,自家食用建议对品牌进行挑选,考虑到孩子食用,选择了40%牛奶巧克力,甜度适中,高纯度黑巧偏苦,未用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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