莴苣排骨鲜笋汤

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莴苣的做法很多，不管是炒、炖都可以，今天给大家介绍一款汤品——莴苣排骨鲜笋汤。笋鲜美，莴苣翠绿，骨汤浓郁！一起炖汤味道浓郁莴苣和鲜笋鲜嫩脆爽，全家都爱喝，而且做法也很容易上手！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 1份

、

笋 2根

、

莴苣 1根

、

金龙鱼谷维素稻米油 20ml

、

姜片 2片

、

葱 2-3根

、

盐少许

、

料酒 15g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备好新鲜材料：嫩笋，切掉一点点根部（如果根部有一点点老的话），然后去壳，去干净一些，清洗干净。莴苣削皮，皮一定要削干净，清洗干净。排骨清洗干净，放入锅里，倒入清水没过排骨，开大火，将水烧开，将排骨进行焯水。
步骤2/9 点击查看大图
焯水结束，排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。期间可以处理下笋和莴苣，斜刀切成合适的块状。
步骤3/9 点击查看大图
然后将砂锅清洗干净，擦干（我有强迫症，用砂锅会将里里外外都擦干，比较安全）。倒入金龙鱼谷维素稻米油，放入姜片，开大火，将油略微烧热。
步骤4/9 点击查看大图
油温热后，放入沥干水分的排骨，略微翻炒一下，排骨汤炖出来是不会很油的，所以我是会将排骨炒一下，再炖，个人感觉汤炖出来更浓郁一些。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒一会，让排骨裹上素油，然后淋入料酒去腥。倒入清水没过排骨，水需要多一些，一次性加足，不要后期再加水。放入葱结（葱一整根清洗干净，然后打结）。开大火，盖上锅盖，将锅里的汤水煮沸腾，就可以转小火慢炖一个小时，期间可以搅动1-2次防止粘底，一般是不会，砂锅也是不粘的。
步骤6/9 点击查看大图
锅里的汤小火炖煮一个小时后，加入焯好的笋，先放笋，搅匀炖煮10分钟。然后再放莴苣（莴苣容易熟，所以先放笋），一起再炖煮10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
锅里的汤小火炖煮一个小时后，加入焯好的笋，先放笋，搅匀炖煮10分钟。然后再放莴苣（莴苣容易熟，所以先放笋），一起再炖煮10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
炖到莴苣熟（可以用筷子试一下，可以戳动），加入盐，搅匀调味，继续小火炖5-6分钟就可以关火。
最后一步点击查看大图
然后盛出，就可以喝啦，因为放的莴苣，所以炖好后，尽量不要焖，一焖，莴苣就会变黄了。颜色就没那么好看。