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东北版炸茄盒的做法

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东北版炸茄盒

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小时候那会奶奶常给做炸茄盒，和馅，调面糊，嗞啦一下，都是童年的美味记忆，现在长大了，离家谋生，奶奶不在了，童年的味道也越来越远，但家的味道就始终在我心里。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

鸡胸肉 3块

、

面粉若干

、

淀粉若干

、

葱花若干

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 2勺

、

味精 1勺

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

十三香 1勺

、

鸡蛋 2个

、

食用油 500克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡胸肉剁碎，基本和饺子馅差不多的样子调入料酒去味，耗油增鲜，白糖增嫩，盐，味精，十三香，胡椒粉（也可不放，根据自己口味）调味，放入葱花末，最后在放入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，并放置20分钟，让味道充分融合
步骤2/5 点击查看大图
调制炸糊面粉和淀粉按照2:1的比例进行调制，我是4勺面粉两勺淀粉，在打入一个鸡蛋加入少量水，边加边进行搅拌，直至粘稠状，往下倒的时候出现连续不断的液体为好
步骤3/5 点击查看大图
茄子洗净去皮改刀，切一下不要切到底在切一刀直接下来，以此类推，千万别切断了，那样就夹不住肉馅
步骤4/5 点击查看大图
肉馅放置完毕后，用筷子夹起一些肉馅放入刚才茄子的中间，切记不要放太多，以免跑出来，依次的将肉馅转到茄子里去
最后一步点击查看大图
起锅烧油，油温5成热，将灌满肉馅的茄子块，均匀的裹上调好的炸糊，依次放入锅内，炸熟表面浅黄色就可以出锅了然后油温升至8成热，在复炸一遍，大约也就1分钟就可以出锅了这样一道外酥里嫩的香炸茄盒就好了

小贴士

注意调炸糊的干稠程度和油温的控制，避免炸过了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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