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日式盐面包的做法

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日式盐面包

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内心软糯皮脆底酥咸甜适中油而不腻。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

淡奶油 50克

、

水 110克

、

盐 8克

、

糖 8克

、

干酵母 3克

、

黄油 15克

、

裹入馅料用的黄油 10小条

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
裏入黄油先切成小条放入冰箱备用
步骤2/15 点击查看大图
除15克黄油外，所以材料放在面包桶里，揉至基本扩展阶段，加入15克黄油，揉至完全扩展阶段。放在室温25-28度盖上保鲜膜发酵
步骤3/15 点击查看大图
发酵至两倍大戳洞不回缩
步骤4/15 点击查看大图
排气后分割成50克十等分，盖上保鲜膜室温松驰15分钟
步骤5/15 点击查看大图
用手将松弛好的面团搓成水滴形
步骤6/15 点击查看大图
擀成如图上大下小的扁平状
步骤7/15 点击查看大图
放入事先切成条的黄油
步骤8/15 点击查看大图
从宽边一端包着黄油慢慢往下卷起来
步骤9/15 点击查看大图
面团接口朝下
步骤10/15 点击查看大图
依次做好10个放入烤盘
步骤11/15 点击查看大图
30度，发酵至1.5倍大即可，拿出喷上水，放上海盐或白芝麻装饰
步骤12/15 点击查看大图
烤箱180度20分钟，烤时黄油会渗出，这是正常的，正因为渗出的黄油使面包底部酥脆可口哦
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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