炒鸡简单无水蛋糕

浏览 32.8万 · 收藏 2126 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候，这样的蛋糕叫“槽子糕”。不知道为啥叫这个名字，只知道“真的很好吃呀！”特别是所谓的“四盒礼”，这样的蛋糕是标配。用淡黄色的油纸包好，上边盖一张红红绿绿的彩纸，有的还印着吉祥话儿，然后用细细的纸绳像捆行李一样扎好，留出手拎的提手长度……哎呀呀，瞬间被回忆充满，瞬间好怀念小时候的过年……因为只有过年的时候，才有机会吃蛋糕……想一想，这样的记忆，该是四十年前了吧？当然，也有的蛋糕被做的“印象深刻”——没有充分膨发，芯儿是黏黏的，不够甜不够软……死挺挺儿，太可惜了！今天，只取三种食材——低筋面粉+鸡蛋+细砂糖，做一款真材实料的无水蛋糕，炒鸡煎蛋，超级简单！你也试试吧？无水蛋糕的灵魂是裂开嘴儿，开心地露笑颜，幸福，就在这绽放的香气里，一点点弥漫开来……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 100克

、

低筋面粉 120克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五个鸡蛋打入无水无油的干净碗中，做全蛋液打发。五个鸡蛋的图忘了拍，想必大家都会，哈哈哈。
步骤2/7 点击查看大图
用打蛋器低速打发混合，加入第一次细砂糖，大约用量的三分之一。转换中高速继续打发。
步骤3/7 点击查看大图
全蛋液的打发时间会比蛋清长一些，别着急，听机器轰鸣看鸡蛋液被空气一点点吹长大。打发的过程，就是让空气充满鸡蛋液的过程，这是蛋糕松软的物理基础。重点是分三次把砂糖倒入鸡蛋液里，不要一下子都倒进去。让细砂糖融化并和鸡蛋液充分混合均匀。
步骤4/7 点击查看大图
打发完成的状态。均匀，细腻，膨发。
步骤5/7 点击查看大图
把低筋面粉筛入打发好的鸡蛋液里，用刮刀快速自下而上翻拌均匀。千万不要旋转搅拌，会让蛋液消泡，不急于蛋糕起发。右撇子的话，搅拌手法就是沿着碗的边缘写一个大写的D，只不过是先画个反C再写竖。懂了么？
步骤6/7 点击查看大图
把搅拌好的面糊倒入模具，180度上下火，15/20分钟。又香又甜的无水蛋糕就成功啦！十分钟开始，室内就会幸福的香气弥漫……
最后一步点击查看大图
成功的模样，就是笑开了花儿。你长的真好看，像春天的花儿一样？……