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毛巾蛋糕卷的做法

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毛巾蛋糕卷

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一直想做毛巾蛋糕卷，每次做每次失败告终！这次不经意间成了

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 87g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 35g

、

细纱糖 45

、

淡奶油 150

、

淡奶油糖 12

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋，牛奶，玉米油，白糖，低筋面粉准备好
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鸡蛋磕凯，蛋黄放一个盆
步骤3/12 点击查看大图
蛋白盘里要无水无油，擦干，蛋白打发前滴一滴白醋或者柠檬汁
步骤4/12 点击查看大图
牛奶，20克白糖，玉米油搅拌到乳化
步骤5/12 点击查看大图
搅拌乳化后篩入低筋面粉
步骤6/12 点击查看大图
面糊搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
蛋白打发，25克白糖分三次加入。粗泡加第一次白糖，细泡加第二次白糖，有罗纹第三次全部加入，打发蛋白硬性
步骤8/12 点击查看大图
烤箱180度预热。蛋白的3/1放入面糊翻拌均匀，然后面糊全部倒入蛋白糊翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
翻拌好的面糊很细腻，送烤箱烤18分钟
步骤10/12 点击查看大图
烤好了，很香，拿出来放凉
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕有点温温的感觉时，打发淡奶油到有点直立状态，然后淡奶油抹蛋糕上，用擀面杖撑着卷起来，卷好后放冰箱冷藏一个小时
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成品

小贴士

温度调不好，试了下面再加一个烤盘烤就出现了毛巾状态。还有蛋白和面糊一定要翻拌哦！切记！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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