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超级简单的卤牛肉家庭版的做法

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超级简单的卤牛肉家庭版

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1000克

、

卤水适量

、

料酒 2勺

、

姜片 2片

、

干辣椒 5、6个

、

辣椒面 1勺

、

鸡精 1小勺

、

味精 1小勺

、

花椒面 1小勺

、

葱花少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉
步骤2/8 点击查看大图
捞起牛肉后，用冷水冲洗一下，并用冷水浸泡一会儿备用
步骤3/8 点击查看大图
将牛肉放入锅里，倒入卤水（超市买的现成的卤水），根据牛肉的多少和自己的口味，适当调整卤水的用量
步骤4/8 点击查看大图
再加入干辣椒和适量清水，刚刚没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。（吃得硬一点的，时间可以适当缩短一点）
步骤5/8 点击查看大图
时间一到，就可关火。卤好的牛肉先不要急忙捞出，可静置几小时或一夜，然后再捞出放入冰箱冷藏，冷藏后切肉更方便哦！剩下的卤水可保存起来，放入冰箱冷藏或冷冻，作为下次卤食材的老汤哦！
步骤6/8 点击查看大图
牛肉切片装盘
步骤7/8 点击查看大图
我们再来打个干碟蘸料：辣椒面1勺、鸡精1小勺、味精1小勺、花椒面1小勺、葱花少许.
最后一步点击查看大图
最后撒上香菜，一份香味扑鼻的卤牛肉就做好啦！蘸点蘸料，喝口小酒，真是爽哉！

小贴士

1.牛肉焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。 2.卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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