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坚果肉松月饼

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苗妈小厨

菜籽油还在快递路上的时候我就惦记着做月饼了，因为好怀念小时候用菜籽油做的月饼，那时候自己准备油，面，坚果，山楂条等等然后让人家加工好，记得上面有红色圈那种，爸妈还舍不得吃，总是留给我们……不论是儿时的月饼情节，还是那特殊的味道总是让我记忆犹新，念念不忘，今天用鲤鱼菜籽油自己动手做了一些坚果肉松月饼，虽然压榨工艺和小时候不一样但味道还是那个味道，内陷也把那时候后最经典的五仁做了稍许改动，并且加了我喜欢的肉松。当然你可以全部是各种坚果，只要你喜欢就可以放，皮呢我用了25克冒着会有大象腿的风险还是执着用了25克皮儿，谁让我爱吃这种味道的皮儿呢[嘻嘻]小时候就爱直到现在依旧爱就是这么执着。尤其是菜籽油烤的时候满屋飘香，如果你是完美主义者，那么皮陷比例用2:8。我做了一半圆形一半方形，圆形不那么好看，拍照所以选了方型的。 月饼刚出锅很软不要着急拿，冷却变硬再拿，等三天回油以后再吃，口感会更好
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
中粉 200克
、
转化糖浆 125克
、
鲤鱼菜籽油 50克
、
盐 2克
、
枧水 5克
、
内陷:白豆沙 100克
、
熟花生 50克
、
熟核桃仁 50克
、
肉松 60克
、
水怡 30克
烹饪步骤
小贴士

如果介意菜籽油的味道，可以换成其他等量的油，但是本人超级喜欢用菜籽油做月饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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