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玫瑰花瓣萨其马的做法

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玫瑰花瓣萨其马

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家里的玫瑰花快要放不住了，把它做进萨其马里吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

鸡蛋 3枚

、

食用油适量

、

泡打粉 4克

、

清水 40克

、

砂糖 120克

、

麦芽糖 120克

、

淀粉适量

、

玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：玫瑰花瓣事先洗净在糖水里煮一下浸泡一晚，然后控干切碎，鸡蛋提前从冰箱里拿出来升温
步骤2/11 点击查看大图
将面粉、泡打粉、鸡蛋用筷子拌匀，手上粘点淀粉揉成团
步骤3/11 点击查看大图
盖上保鲜膜在温暖湿润的地方醒发半小时（拍糊掉了）
步骤4/11 点击查看大图
醒好后分成两份（一份暂时不用的包上保鲜膜，先做一半是因为锅不够大只能先炸一半）还有一份擀成3、4毫米厚的长形
步骤5/11 点击查看大图
用干的刀切条，不用太细（个别切粗的我拉长了），撒上点淀粉防粘
步骤6/11 点击查看大图
平底锅倒小半锅油，中火手在上方感到热时把面条抖掉淀粉放锅里炸，用筷子搅散
步骤7/11 点击查看大图
颜色变黄时捞出沥干，另一个面团同样操作
步骤8/11 点击查看大图
把炸好面条锅里的油倒出，然后锅里放材料所需的水量、白糖和麦芽糖，小火不停的搅拌，直到大泡出现，两根筷子放进去拿起来有粘性，迅速把炸好的面条倒入锅里
步骤9/11 点击查看大图
倒入玫瑰花瓣开始搅拌，让每个面条挂上糖浆
步骤10/11 点击查看大图
搅匀后关火迅速倒入事先抹好油的模具里
最后一步点击查看大图
等冷却后迅速倒扣在案板上，用快刀切块，没放凉不要切哦

小贴士

锅要用大的，不然不够炸的；玫瑰花瓣如果是新鲜的要事先泡好沥干，也可以用食用花瓣；切好的面条要撒淀粉不然会粘；熬糖浆时要小火不停搅拌；模具也事先抹油，不然粘住倒不出了；冷却后才能切，不然散掉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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