泰式酸辣柠檬虾
这个柠檬酸辣料汁可以拌一切，拌虾、拌鸡丝、拌凤爪，你喜欢什么都自己发挥吧。配菜不喜欢芹菜可以换萝卜、黄瓜、青笋，反正脆脆的那种食材都能增加口感的层次。
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步骤1/14
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食材清洗干净，备用。
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步骤2/14
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海白虾冷水下锅，加一把花椒，几片姜，水开倒料酒，去腥。煮两到两分半钟。捞出马上浸泡到冰水里，这样虾肉才有弹性，是微甜的。
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步骤3/14
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西芹切段，宽的段儿改刀劈开。下锅焯水两分钟，浸泡在凉水中，备用。
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步骤4/14
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柠檬和青柠，用盐搓掉表皮果蜡，直到散发出清香，冲洗干净。
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步骤5/14
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配料改刀：洋葱切小块，小米椒切圈，香菜切碎段，姜切丝蒜切末。柠檬切片，去掉果核，不然会很苦。青柠对半切开。
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步骤6/14
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调料汁：生抽6汤匙，蚝油1汤匙，鱼露1汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，白胡椒粉适量。
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步骤7/14
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加小米椒和姜蒜末，搅拌均匀。
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步骤8/14
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倒在洋葱和香菜碎里，加几片柠檬和青柠，把剩余的柠檬汁挤进去，切两个百香果，搅拌均匀。料汁就调好了。
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步骤9/14
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把冰好的虾去壳，留头尾，这样比较入味儿，摆盘也好看。
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步骤10/14
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芹菜控水捞出，放在最下面，铺好海白虾，倒料汁，充分抓匀。盖保鲜膜，冰箱冷藏4小时。
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步骤11/14
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摆盘，加几个切开的小西红柿，更好看哦。
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步骤12/14
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苏子叶清洗干净，控水。
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步骤13/14
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苏子叶上堆料，哈哈哈哈，我还泡了一点鸡丝和豆腐丝，口感更丰富。
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最后一步
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嗷呜嗷呜，咔嚓咔嚓，吃吧。配冰啤酒，呦，简直飞上天际！
喜欢酸的多加柠檬汁，不喜欢辣的可以再调整辣椒的比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-13
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