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牛肉炒白菜花的做法

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牛肉炒白菜花

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自从学了屈浩的干煸白菜花的炒招后爱上了炒菜花，丝丝的清甜和爽口，营养丰富，时不时都炒炒，就算是不加肉，也可以下饭。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

白菜花约300克

、

牛肉约75克

、

蒜茸 1撮

、

姜丝 1撮

、

生抽--腌肉 1大匙

、

胡椒粉--腌肉 1/4小匙

、

料酒--腌肉 1/2大匙

、

小苏打--腌肉 1/4小匙

、

玉米淀粉--腌肉 1小匙

、

清水--腌肉适量

、

精盐 1/3小匙

、

胡椒粉 1/4小匙

、

白糖 1/4小匙

、

料酒 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太干，可加清水1大匙，抓匀后加淀粉1小匙，再抓匀，可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分，放入密实盒或袋，放冰箱一夜，让肉能充分吸收调料；
步骤2/6 点击查看大图
菜花摘成象拇指大的小朵，用中火把菜花煸到断生，盛起备用；
步骤3/6 点击查看大图
滑炒牛肉至八至九成熟，盛起；
步骤4/6 点击查看大图
起锅大火，锅热加油，再倒入姜丝和蒜茸，爆香；
步骤5/6 点击查看大图
倒入菜花，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜匀；
最后一步点击查看大图
加牛肉入锅，锅边淋入料酒约1/2大匙，兜匀即可出锅。

小贴士

一、不建议把菜花焯水，干煸会保持原味；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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