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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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食材清单加入采购清单

猪里脊肉 400克

、

油麦菜 50克

、

葱姜适量

、

蒜瓣 6个

、

火锅底料 40克

、

郫县豆瓣酱 40克

、

料酒 20毫升

、

酱油 25毫升

、

糖 3克

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

淀粉 5克

、

鸡蛋清适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
里脊肉洗净，切成片
步骤3/20 点击查看大图
碗中加入姜末蒜末、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
加入一个鸡蛋清、2勺淀粉、1勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制十分钟
步骤5/20 点击查看大图
将腌好的猪里脊，分开放在盘中，防止蒸的时候粘在一起
步骤6/20 点击查看大图
将油麦菜与猪里脊放在蒸盘中
步骤7/20 点击查看大图
放在蒸箱中，蒸20分钟模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：20分钟➡️开始
步骤8/20 点击查看大图
葱姜蒜洋葱切片
步骤9/20 点击查看大图
热油下锅、炒出香味
步骤10/20 点击查看大图
加入豆瓣酱、火锅底料，少许糖，翻炒
步骤11/20 点击查看大图
加入开水，烧开后，捞出料渣，汤底备用
步骤12/20 点击查看大图
将蒸好的油麦菜取出，放入碗中
步骤13/20 点击查看大图
放上肉片
步骤14/20 点击查看大图
倒入汤底
步骤15/20 点击查看大图
放上蒜末
步骤16/20 点击查看大图
葱末
步骤17/20 点击查看大图
干辣椒切段，热油下锅，
步骤18/20 点击查看大图
翻炒至辣椒变色，过滤掉辣椒，将热油浇在肉片上
步骤19/20 点击查看大图
浇油激发出香味
最后一步点击查看大图
即可使用，爱吃辣的可以再放点辣椒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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