元宝奶香馒头
因为妈妈爱清淡美食,所以做了一款既有造型又有奶香味的包子给妈妈试。
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步骤1/5
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自发粉加10克白糖拌匀,加温热牛奶260克搅拌,成团再加油20克,揉至表面光滑,发酵2小时。(如果没有自发粉可用高筋粉加5克酵母,切记一定要温牛奶,不能过热,过热酵母会失败)。
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步骤2/5
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两个小时候后,加小苏打粉(用两滴水)再搓揉15分钟排气(看看有没有小孔,面粉中间切开就能看到,如果有小孔,排气还没成功,再揉)。分成小等份,摆造型(元宝)再发酵20分钟。
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步骤3/5
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冷水上锅蒸25分钟,然后关火焖5分钟
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步骤4/5
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排气好,里面很细腻
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最后一步
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面与皮之间也离层,开痴啰……
蒸好换碟放凉(这一步防止蒸布有水份,会把包底部泡糊),再放冰箱保存,想吃多少蒸多少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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