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日式软面包（冷藏17小时中种发酵）的做法

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日式软面包（冷藏17小时中种发酵）

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适合上班族，柔软，会拉丝，我揉的时候，没有揉到完全，因为太累了，不是很拉丝

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团：牛奶 130克

、

中种面团：糖 10克

、

中种面团：高筋面粉 210克

、

中种面团：酵母 1克

、

主面团：鸡蛋液 50克

、

主面团：牛奶 30克

、

主面团：砂糖 40克（偏甜）

、

主面团：盐 4克

、

主面团：酵母 3克

、

主面团：无盐黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
中种面团制作：把全部材料混合揉成面团，成团就可以了，密封放入冰箱冷藏发酵17小时。主面团制作：除黄油以外的全部材料加上中种面团（中种面团需要剪成小小块的加入）揉到面团出筋，再加入软化的黄油，再揉到完全阶段，出薄膜。
步骤2/3 点击查看大图
第一步：滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。第二步：排气，分割成10份，再滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。第三步：擀开，翻面，折桑，擀面，卷起（就是整你喜欢的形状）
最后一步点击查看大图
然后放入温度为32度，温度75%的环境发酵45分钟。然后入烤箱170度20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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