小米稠粥
这是一款地方特色美食，早摊常见。 一般用铁锅来做，一锅米粥熬呀熬呀熬，等米粥熬到棉稠软糯的时候，把多出的米汤舀出来，然后小火继续焖， 直至粥更稠，有时锅底也会有厚厚的锅巴。最后用勺背把粥再压一下，米会融合在一起，吃起来更细腻。另外 配菜可凉可热，但一定要汤汁儿多一些，用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃，都是非常不错的。 今天我做的是凉菜，调料水是花椒+大料+盐+水煮开，晾凉，加一点醋和酱油、香油等即可。 用电饭锅做更省事儿，既使量少也不用担心糊锅。
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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淘米
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步骤3/12
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把米放入电饭锅，倒入适量水
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步骤4/12
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设置煮粥模式
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步骤5/12
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用勺子背面压一下米粥，使其更细腻更软糯
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步骤6/12
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土豆和胡萝卜刨丝（土豆丝可浸泡在水中防氧化）
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步骤7/12
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土豆丝焯水过凉
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步骤8/12
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胡萝卜焯一下过凉
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步骤9/12
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把土豆丝和胡萝卜丝捞出控水放入碗中
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步骤10/12
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倒入调料水
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步骤11/12
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调入辣椒拌匀
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最后一步
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用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃
调料汤汁儿多一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-15
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