炒花蛤
花蛤是我们当地菜市场上最常见的贝壳类海产品,也是我觉得最好吃的蚬子,炒,煮,蒸都很好吃。泰式甜辣炒蚬是一道非常简单的下酒菜,主料是花蚬子跟泰式甜辣酱,当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱。
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步骤1/8
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首先,把买回来的蛤蜊倒入盆内,清水没过蛤蜊浸泡吐沙,再加一勺盐、一滴油,这样吐沙的效果比较好。
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步骤2/8
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把吐沙完的蛤蜊再次冲洗干净,沥水备用。
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步骤3/8
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热锅倒入适量的金龙鱼KING’S亚麻籽油。
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步骤4/8
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加入姜丝、葱花爆香。
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步骤5/8
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把准备好的蛤蜊倒入锅内。
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步骤6/8
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加入一勺梅子酒,简单翻炒几下,盖上锅盖焖煮2-3分钟。
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步骤7/8
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打开盖子,加入泰式甜辣酱,大火翻炒均匀即可。
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最后一步
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关火,装盘,撒上少许白芝麻,这道泰式甜辣蛤蜊就可以上桌了。
1.菜市场买回来的蛤蜊一定要吐沙,否则会影响口感哟。
2.炒蛤蜊时,一定会出很多汤,如果不喜欢汤水太多,可先将蛤蜊焯下水再炒也行,焯水的时候一定要撑握时间,别把蛤蜊焯老了。
3.这道菜就不需要再加盐了,本身直接炒蛤蜊就会保留一部分的咸味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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