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小时候解馋的利器的做法

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小时候解馋的利器

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《肉丝茄子面》在那个物质匮乏80年代，穷是当时家家户户真实的写照，那时候，买肉都要大肥肉，越肥越好……一块肉，这售货员阿姨稍微切的瘦肉多点，肯定换来顾客无数个大白眼，就跟吃多大亏似的.....其实，肥肉是回去炼油的，炼出的大油是每个月全家吃饭荤腥的基本保障，炒菜的时候放一小勺，保证多吃俩馒头。那多少都会附带点的瘦肉，在肉少狼多的情况下咋办呢……只能做卤儿....吃面了

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

茄子 2根

、

瘦肉 100克

、

蒜末 3茶匙

、

花椒 15粒

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

植物油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我用小美和面：一斤面 220克水调和30秒揉面模式2分钟....轻松搞定
步骤2/8 点击查看大图
瘦肉切丝用料酒生抽淀粉腌制茄子切条蒜拍碎
步骤3/8 点击查看大图
擀面条就不赘述了
步骤4/8 点击查看大图
起锅热油，油温5成热的时候，下肉丝煸炒至变色，盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
茄子煸炒的时候开始很吸油，油可以稍微多一些，煸炒至发软，加入肉丝生抽老抽清水（以没过茄子为准）炖煮3分钟，加入蒜末盐调味即可出锅（咸点好吃）
步骤6/8 点击查看大图
此菜的重点来了，茄子卤儿出锅后，淋上现炸的花椒油（成品花椒油也可，推荐四川汉源地区出产的）
步骤7/8 点击查看大图
这天儿....推荐面条过水...
最后一步点击查看大图
一碗香喷喷的茄子面就齐活儿了……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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