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辣味小龙虾#重口美味

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 3斤

、

小葱 1根

、

大蒜 5瓣

、

鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）

、

糖 1克

、

啤酒 1罐

、

姜三片

、

豆瓣酱 50g

、

香菜 1把

、

芝麻少许克

、

八角 2个

、

香叶 5片

、

桂皮 1小块

、

洋葱半个

、

耗油 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.把小龙虾刷清洗干净，只留虾尾，虾钳，虾黄，刷洗干净后用小苏打搓洗几遍，然后用清水淘好。
步骤2/13 点击查看大图
2.洗好的虾钳
步骤3/13 点击查看大图
3.洗好的虾黄，这个尽量用细筛轻轻洗干净
步骤4/13 点击查看大图
4.准备好半个洋葱切小块
步骤5/13 点击查看大图
5.准备好香料用水洗干净
步骤6/13 点击查看大图
6.豆瓣酱备好
步骤7/13 点击查看大图
7.花椒和麻椒备好
步骤8/13 点击查看大图
8.烧油至7成放虾尾和虾钳油炸1分钟
步骤9/13 点击查看大图
9.炸好后盛出来备用
步骤10/13 点击查看大图
10.炸虾的油继续烧热，把香料，大蒜瓣，辣椒放进锅中翻炒出香味然后放豆瓣酱小火炒出香味，倒入少量生抽，耗油，白糖。
步骤11/13 点击查看大图
11.把小龙虾放进锅中翻炒，让所有的酱料包裹着虾，然后再放入虾黄。
步骤12/13 点击查看大图
12.倒入一瓶啤酒盖好锅盖中火焖至15分钟，最后揭锅继续翻炒收汁，只见油底，撒上少许芝麻粒。
最后一步点击查看大图
13.成品出锅了，如果喜欢可以加入黄瓜，莴笋配菜压底。建议出锅后放置半小时后再品尝，这样虾子更入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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