滴露鸭
据说这道菜原本是兴化人经常食用的农家菜，食材讲究却简单，味美而营养。据了解，“滴露”的烹饪技艺在莆田传承已久，只是一直被藏在闽系菜肴里，不为世人广知。 春夏是容易上火的季节，鸭肉不温不热，清热去火。可多吃鸭肉，补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲缺乏、干咳痰稠等症。此外，鸭肉中胆固醇含量相对较低，体重偏胖的人和高血脂的人也可以适量食用。
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选一直年轻的鸭子，120天以内的。一定要剁大块点。
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锅里烧开水，倒入鸭肉。
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稍微过下沸水就可以了，不用煮开。
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捞出沥下水
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盐的量是我们平时放汤的盐量2倍。我这一只鸭子就这点盐。放入盐手抓一下。
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腌制1个小时后，将鸭掌，鸭头，鸭翅放底。
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将鸭肉全部放入较深的盆中。不要加水
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生姜切片放入。不需要一滴水哦
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放入蒸锅，锅里水要一次性放够，因为要蒸2个小时，并且中间不能开盖的哦。
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时间到关火出锅，真的是香的不要不要的。汤看起来黄，但是一点都不油的。
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最后一步
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真的好吃，汤浇在饭上也可以下面条，米粉都很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-16
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