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蒜蓉生蚝的做法

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蒜蓉生蚝

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冰箱里有上次剩的冷冻生蚝，经过解冻后壳都张开了口，省了撬壳这道工序，没买小米椒，用剁椒代替了……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

生蚝 23只

、

大蒜 23瓣

、

葱适量

、

剁椒（替代小米椒）适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

鸡精适量勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材1
步骤2/8 点击查看大图
准备食材2
步骤3/8 点击查看大图
用刷子清洗外壳后，撬开生蚝壳，留壳子深的一半，方便装蒜蓉，里边的肉也冲洗一下
步骤4/8 点击查看大图
放入笼屉备用
步骤5/8 点击查看大图
蒜切粒，锅热油（比炒菜略多），放入一半蒜粒，翻炒至微黄放剩余一半蒜粒……
步骤6/8 点击查看大图
放入剩余蒜粒同时把蚝油、蒸鱼豉油、剁椒（或小米椒）、鸡精、白糖、盐（蚝油和蒸鱼豉油本身含盐，也可不放，口味重适量加一点）翻炒出锅
步骤7/8 点击查看大图
装入炒好的蒜蓉、每个生蚝上放点葱花。冷水上锅，上气后小火蒸8到10分钟
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成品

小贴士

1.生蚝不可以用热水蒸，会影响它的蛋白质的营养价值，冷水蒸更鲜美。 2.不能吃辣也可不放剁椒或小米椒。 3.喜欢吃粉丝的，在第7步骤装蒜蓉前可装泡好的粉丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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