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煎饼的做法

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煎饼

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煎饼是家常菜，馅有好多种，今天试试酸菜葱花猪肉馅的，配上自制辣椒酱，完美！

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

葱花 250克

、

酸菜 200克

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

白糖 1勺

、

盐 5克

、

五香粉适量

、

生抽 1勺

、

面粉 1000克

、

发酵粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉中加入发酵粉、盐，和好面
步骤2/13 点击查看大图
发酵至戳个洞，不会反弹
步骤3/13 点击查看大图
葱洗干净，切成葱花备用
步骤4/13 点击查看大图
肉切碎，我是放绞肉机绞好的
步骤5/13 点击查看大图
酸菜剁碎
步骤6/13 点击查看大图
把肉、葱花和酸菜先放锅里，炒熟，放好调味料，起锅
步骤7/13 点击查看大图
把面团分成小块，擀开
步骤8/13 点击查看大图
把馅放进去，包好，包成包子状
步骤9/13 点击查看大图
翻过来，压扁
步骤10/13 点击查看大图
锅里倒入一勺油，放入煎饼，小火，煎两分钟，翻一面
步骤11/13 点击查看大图
再煎两分钟，倒入半碗水，盖上锅盖，三分钟之后再翻一面
步骤12/13 点击查看大图
等锅里水干了，就可以起锅了
最后一步点击查看大图
再配上自制的辣椒酱，隔壁的小孩都馋哭了

小贴士

煎饼的馅一定要先炒熟，这样煎饼只要皮熟就可以了，要不然馅不容易煎熟。煎的时候要放点热水，这样煎的容易熟，会松软，还有一定要注意调节火候，不要煎糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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