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压力锅版~透明皮冻（省时省力）的做法

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压力锅版~透明皮冻（省时省力）

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家里平时炒菜剩下的猪皮，可以留着做皮冻。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 260克

、

盐 3克

、

小苏打适量

、

葱 1根

、

姜 2片

、

八角 1个

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪皮凉水下锅，加料酒煮10分钟
步骤2/17 点击查看大图
筷子能轻松扎透即可
步骤3/17 点击查看大图
取出来，用刀去净油脂
步骤4/17 点击查看大图
切条
步骤5/17 点击查看大图
加入适量小苏打用手揉搓一会儿（可以更好的去除油脂）用水洗净，重复一遍
步骤6/17 点击查看大图
用清水洗净，用两遍小苏打清洗过后，水特别干净了。
步骤7/17 点击查看大图
准备，葱，姜，八角
步骤8/17 点击查看大图
压力锅里加入适量水，加入派盘垫底
步骤9/17 点击查看大图
找一个能够放入压力锅的盆，把洗好的猪皮加入盆内，放入2.5倍的水，加入盐3克（猪皮1:水2.5）再加入葱姜和八角，加盖按蹄筋键，煮45分钟。
步骤10/17 点击查看大图
煮好后，捞出葱姜和八角。放凉（喜欢吃清冻的，这时候，可以倒出没有肉皮的部分，另外用一个容器放凉即可）
步骤11/17 点击查看大图
放凉后冷藏一夜（着急吃的话，冷藏2小时以上）
步骤12/17 点击查看大图
冷藏一夜后，取出来，用蛋糕刮刀先从盆边刮一圈⭕
步骤13/17 点击查看大图
再倒扣在案板上，晶莹剔透的皮冻就做好了。
步骤14/17 点击查看大图
切开来看看
步骤15/17 点击查看大图
装盘
步骤16/17 点击查看大图
来，张嘴~
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沾蒜酱吃，很不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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