快手油酥花生-王刚老师食谱
中午要做卤肉面，心想肉和面都是嫩的，怎么增加个脆的口感呢? 忽然想起了王刚老师的油酥花生，快手又好吃，就搞起来了。
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步骤1/4
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花生用温水泡十分钟，加入一小勺盐。十分钟后花生沥干水份备用
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步骤2/4
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锅烧热后，转中火，冷油，花生冷油下锅。持续中火。一开始会看到很多泡泡，是花生在释放水分。等2，3分钟听到花生不断爆锅的时候，花生被逼出油的的香味会非常浓郁
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步骤3/4
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花生爆锅的声音过个1分钟就没有了，这时候油酥花生也炸好了。王刚老师的小妙招:倒出控油以后立刻倒进铁盆，翻滚花生米让花生米降温。这样口感会更极致
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最后一步
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晾晒以后再倒上食盐搅拌均匀。香到不要不要的
用王刚老师这个食谱做过几次，我自己的总结是
1:热锅冷油下花生，不能冷锅冷油下花生。
2:油要够，炸的过程要翻动花生，让所有花生受热均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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