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奶白奶白的鲫鱼豆腐汤的做法

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奶白奶白的鲫鱼豆腐汤

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼

、

嫩豆腐一盒

、

葱花；生姜；蒜3粒

、

花椒面一小勺

、

干香菇五六朵

、

红枣两三个颗

、

黄酒两小勺没有也可以不放，或者用白酒，料酒代替。

、

香菜两三根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇洗净后泡发，泡发香菇的水留着别到了一会儿用来熬鱼汤。
步骤2/8 点击查看大图
鲫鱼切花刀，正反面用咸盐抹匀。
步骤3/8 点击查看大图
锅先用姜擦一遍，热锅冷油，这样炸出的鱼不破皮儿，卖相比较好~
步骤4/8 点击查看大图
炸好鱼后锅内留一点儿油，煸香葱姜蒜后，香菇切片放入锅里进行煸炒。
步骤5/8 点击查看大图
倒入泡发香菇的水（不够了再加水），放入红枣（最好放几粒枸杞，我家没有了就没放），一小勺花椒面，一小勺胡椒粉，两勺黄酒，大火烧开后放入炸好的鲫鱼。一定要烧开了，否则鱼汤不是白色的~
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后转小火炖半小时。
步骤7/8 点击查看大图
出锅时撒一把香菜，顿时香味扑鼻~
最后一步点击查看大图
因为炖的时间不长也就半个小时左右，所以鱼肉还是能吃滴，本着不浪费原则把鱼盛出来又成了一道菜，如果就想喝鱼汤的朋友们，你们可以用小火慢炖两个小时以上，那样的汤味道更鲜美！当然鱼肉是彻底的不能吃了，精华都进了汤里~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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