拌饭好吃的关键

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一人在家图省事儿那就吃拌饭呗

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10~30分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜 1小根

、

西葫芦半根

、

菠菜 3根

、

香菇 2朵

、

黄豆芽 1小把

、

鸡蛋 1个

、

韩国拌饭辣椒酱 1勺

、

蜂蜜半勺

、

芝麻一丢丢

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
拾掇了下家里的剩菜，切好备用
步骤2/9 点击查看大图
菠菜嘌呤比较高所以习惯先焯水，黄豆芽焯水可以去掉豆腥味，虽然焯过水，待会儿还是要过下油，消灭掉水汽，不然吃起来水囊囊的
步骤3/9 点击查看大图
香菇我喜欢直接炒熟，因为香菇本身会出水，炒的过程中又能除水汽还能保持香菇的鲜味
步骤4/9 点击查看大图
西葫芦和胡萝卜纷纷排队炒熟，炒的时候可以适量放一小撮盐，就是拇指食指酱紫一起捏起来那么一小撮，增加些底味的同时还能让它们更快变软
步骤5/9 点击查看大图
终于要说到重点了，找出快过期的韩式辣酱制作拌饭灵魂酱
步骤6/9 点击查看大图
一人份的拌饭，用一大勺辣椒酱+三分之一勺蜂蜜+适量芝麻，之后加温水泄开，加多少水呢，容错率高的方法是少量多次，像泄麻酱似的，一边搅一边加水，搅到酱流动顺滑又不至于太水的时候收手还有个方子是把蜂蜜+温水替换成雪碧，我试过觉得也可以，两种味道上差别不大，主要看什么凑手，要是家里蜂蜜和雪碧都没有怎么办，那就试试白砂糖+温水调个丐版的
步骤7/9 点击查看大图
哦对了，拌饭另一半灵魂在煎蛋，我喜欢高温煎蛋，就是油温稍高冒一丝油烟略有些烫手的时候打鸡蛋，撒一小撮盐和黑胡椒，翻面，煎至蛋黄凝固即可，如果是可以生食的鸡蛋那就不用等蛋黄凝固，蛋白外圈焦黄盛出，这样的煎蛋蛋白超脆蛋黄超香
步骤8/9 点击查看大图
找个大碗，先盛饭再摆好菜码，撒上酱，吃就完了
最后一步点击查看大图
最后配上拌饭的神仙伴侣，安利下这个牌子的泡菜，辣白菜和萝卜都好吃

小贴士

小时候我对食物喜恶分明不加掩饰坚持己见，比如我不爱吃菠菜更不喜欢大力水手，还有胡萝卜香菜芹菜莲藕甚至煮熟的西红柿，反正也是没少挨揍。长大之后果然懂事很多，遇到小时候无法接受的食物现在都会逼自己一把，赶紧嚼两口咽了，看吧，成年人的世界里哪有什么绝对的喜欢，只是不讨厌罢了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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