杨枝甘露慕斯蛋糕
模具 6寸圆形蛋糕模 28*28cm方形烤盘
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步骤1/22
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首先制作椰奶冻,将除了吉利丁的所有材料放到锅中煮至微沸,关火,放入吉利丁融化
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步骤2/22
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放入模具中冷却定型
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步骤3/22
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西米废水下锅煮10-15分钟后盖上锅盖焖至西米全部变透明,捞出立刻过凉水,放到冰水中备用
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步骤4/22
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接下来制作椰香海绵蛋糕,蛋清蛋白分离
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步骤5/22
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蛋白加入40克糖打至有大湾勾
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步骤6/22
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加入低筋面粉和椰蓉翻拌均匀
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步骤7/22
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蛋黄加入10克白砂糖打至发白
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步骤8/22
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将打好的蛋黄糊加入蛋白糊中翻拌均匀后倒入28*28cm的模具中
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步骤9/22
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烤箱中层,上下火,175°,15分钟,烤好后,切出围边形状和两片4寸左右的蛋糕
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步骤10/22
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下面制作杨枝甘露奶油,芒果加椰浆a打成果泥
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步骤11/22
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吉利丁加点热水融化
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步骤12/22
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将融化的吉利丁和芒果泥混合
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步骤13/22
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奶油加糖打至7成发
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步骤14/22
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加入椰浆b打至八成发
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步骤15/22
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加入芒果果泥打至九成发后,加入适量的西米翻拌均匀
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步骤16/22
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蛋糕如图铺好底座和围边
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步骤17/22
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加入杨枝甘露奶油
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步骤18/22
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将冷冻好的椰奶冻搅烂加入适量的西米,铺在蛋糕的夹层做夹心,椰奶冻与蛋糕齐平
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步骤19/22
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再加入杨枝甘露奶油后,放一层海绵蛋糕
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步骤20/22
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最后抹上杨枝甘露蛋糕,冰箱冷藏一晚上
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步骤21/22
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剩一点奶油,拿出来进行装饰
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最后一步
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切开的横切面
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发布于 2020-05-18
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