龙井茶香鸡｜懒人料理

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茶香鸡的江湖里，有先卤再熏的功夫派，也有先油炸再浇汁的豪迈派。我今天做的，是不熏不炸的改良版本，电饭煲一键焖煮就搞定！

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1小时以上 | 切墩(初级)

童子鸡 1只

、

玉米/山药/胡萝卜 200g

、

西湖龙井茶叶 2小勺

、

枸杞 1小勺

、

小葱 3根

、

姜片 5片

、

生抽 3大勺

、

老抽 1大勺

、

蚝油 1小勺

、

米酒 1小勺

、

细砂糖 1/2小勺

、

盐 1/2小勺

、

丁香 1/2小勺

、

茴香 1/2小勺

、

香叶 2片

、

桂皮 1小段

、

陈皮 1小片

、

甘草 2片

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玻璃杯里放入2小勺西湖龙井茶叶，加入300ml热水冲泡，静置30分钟
步骤2/8 点击查看大图
童子鸡清除淋巴和内脏，冲洗干净，加入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺蚝油、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/2糖、2片姜、1个葱结，里外抓腌均匀，腌渍30分钟以上
步骤3/8 点击查看大图
再将龙井茶过滤茶渣倒入，继续浸泡腌渍30分钟，去腥提香
步骤4/8 点击查看大图
干香料倒入无水平底锅，小火煸香激发香味，再装入纱布或茶袋
步骤5/8 点击查看大图
电饭煲底部放入葱段、姜片、香料包，放入腌渍好的童子鸡，锅边放入玉米段，倒入刚刚浸泡过的卤汁
步骤6/8 点击查看大图
按煮饭模式进行烹煮
步骤7/8 点击查看大图
按煮饭模式进行烹煮
最后一步点击查看大图
起锅前5分钟，把浸泡过的龙井茶叶和枸杞撒入锅中

小贴士

1、渗进鸡肉的茶香并不是煮出来的，而是泡出来的。你们注意跟着我的步骤来，不要贪心，再好的茶叶煮久都是会发苦的哦~ 2、为了让这道龙井茶香鸡更唇齿留香，我还用了两个小心机：一是腌制时加了米酒。香甜醇美的米酒，去腥提鲜效果一流，酒精挥发后，会留下柔和的香气；二是在卤水的香料包里，多加了陈皮和甘草，化解油腻的同时，可以带来回甘的口感。 3、我还放了些清甜的玉米垫底，小可爱们也可用山药、莲藕、胡萝卜来代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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