家常版梅菜扣肉
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步骤1/11
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梅干菜提前用淡盐水泡好
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步骤2/11
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五花肉切短块锅中加1片姜片1勺料酒少许花椒八角 下锅煮20分钟
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步骤3/11
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煮肉的时候开始调酱油汁上色,碗里放1勺生抽2勺老抽适量白糖搅拌均匀
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步骤4/11
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把酱油汁均匀的涂抹在煮熟的五花肉上面上色
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步骤5/11
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腌制上色后下油锅炸至表面金黄色捞出,油温五成热就可以放肉了,炸肉时一定要用锅盖挡一下不然你们懂得哈
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步骤6/11
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将炸好的肉捞出晾凉后切片,碗中加1勺老抽、1勺生抽、、1勺料酒、2块腐乳、1勺白糖、一点蚝油、少许盐,少许鸡精混合肉片抓拌均匀腌制30分钟
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步骤7/11
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锅中留少许油,油温八成热倒入切好的姜蒜干辣椒、干辣椒可提前泡软防止辣椒炸黑
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步骤8/11
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倒入洗干净的梅干菜加入少量的十三香,一点点白糖,少许鸡精少许味极鲜酱油炒出香味即可
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步骤9/11
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腌制好的肉片码好放在碗中可以每片之间错开一点位置,
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步骤10/11
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将炒好的梅干菜盖在码好的肉上面,盖上盘子上锅蒸两个小时,也可以放在高压锅里蒸20分钟即可
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最后一步
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蒸好的梅菜扣肉的碗里面会有汤汁,将汤汁倒在锅里和一点水淀粉淋少许明油勾成芡、浇在扣肉上即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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