凉拌黄花菜
本地盛产黄花菜,有的人家房前屋后都有种植,它不仅可以食用,也可以作为观赏植物来栽培,刚摘的黄花菜凉拌,是非常普遍的吃法,另外也可以晒干存储留着以后吃。 (百度)人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜,学名萱草,又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜,古名为忘忧草.《诗经疏》称:“北堂幽暗,可以种萱”,北堂是母亲居住的地方,后代表母亲。从此,母亲居住的屋子也称萱堂,萱草就成了母亲的代称,它也成了中国的母亲花。 黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效
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准备黄花菜
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清水冲洗后放淡盐水中浸泡
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去梗去芯
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放水锅
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焯熟
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放凉水中浸一下
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取一小碟,放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿
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黄花菜控水放盘,浇入调汁儿拌匀即可
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成品
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成品2
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最后一步
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成品3
(百度)刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水仙碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
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发布于 2020-05-19
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