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椒麻手撕鸡腿的做法

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椒麻手撕鸡腿

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天气热了减脂餐得安排一下了椒麻味儿的软嫩鸡腿肉就很不错高蛋白营养好吃又开胃冷热两吃特别适合夏天～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

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1小时以上 | 切墩(初级)

琵琶腿 6只

、

青辣椒 1根

、

小米辣 3根

、

剁椒 2根

、

葱 1根

、

姜半块

、

料酒-焯水 3茶勺

、

姜片 6片

、

酱油 2茶勺

、

白糖 1小勺

、

白酒 2茶勺

、

藤椒油 1茶勺

、

青花椒辣卤汁 1包

、

青花椒 1包

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
琵琶腿洗净冷水入锅倒适量料酒和6片姜大火煮沸
步骤2/15 点击查看大图
煮沸后继续煮7-8分钟关火
步骤3/15 点击查看大图
盖盖儿焖10分钟
步骤4/15 点击查看大图
泡入冰水中冷却这样鸡肉更软嫩清爽有条件的泡点冰块保持持续低温直至内外冷透沥干备用
步骤5/15 点击查看大图
泡椒小米椒青辣椒切碎丁姜切丝儿葱斜切薄片
步骤6/15 点击查看大图
鸡腿肉撕成小条码到配料上
步骤7/15 点击查看大图
来一包家乐的青花椒辣卤汁
步骤8/15 点击查看大图
大汤勺放适量油烧至5分热手可以悬空在勺上能感觉到一点热气就可以
步骤9/15 点击查看大图
放入青花椒炸香至冒泡的状态筷子搅拌一下充分受热飘出浓郁香味即可
步骤10/15 点击查看大图
炸好的青花椒和油一块浇在鸡腿肉上
步骤11/15 点击查看大图
和其他配料充分拌匀
步骤12/15 点击查看大图
倒入酱油白酒白糖藤椒油青花椒辣卤汁以及适量煮鸡的鸡汤拌匀汤汁大概可以没过鸡肉的程度
步骤13/15 点击查看大图
此时就可以吃了因为汤汁是热的所以是温热的口感个人更喜欢盖保鲜膜放冰箱里冷藏一晚这样吃更入味更清爽
步骤14/15 点击查看大图
冷藏一晚后夹出一部分开吃
最后一步点击查看大图
椒麻十足滑嫩清爽～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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